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鶏肉のレモンしょうゆ煮

レモンの酸味とねぎの風味がきいたこくのある煮もの。じっくり煮込んだ鶏肉は、ほろりとくずれる柔らかさ。

料理:

撮影: 白根正治

鶏肉のレモンしょうゆ煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 3枚
  • ねぎ 2本
  • 青梗菜 2株
  • レモン 1/2個
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 474kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切る。ねぎは長さ3cmに切る。レモンは皮をむき、厚さ7~8mmの輪切りにする。青梗菜は1枚ずつはがしてよく洗い、水けをきる。

  • 鍋にねぎを敷きつめて鶏肉をのせ、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖、しょうゆ各大さじ3、酒1/2カップ、水1/4カップを入れる。レモンを鶏肉の上にのせて中火にかけ、ふたをする。煮立ってきたら弱火にしてさらに15分煮込む。

  • ふたを取り、菜箸などで上下を返すようにひと混ぜして、さらに15分煮込み、青梗菜を入れる。1~2分煮て、青梗菜がしんなりとしたら火を止め、器に盛る。
    (1人分474kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1997.9.2

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