主菜

にらたまの甘酢あんかけ

Name: にらたまの甘酢あんかけ
Yield: 4人分
Ingredients: にら 1束; 卵 8個; 甘酢; 酢 大さじ4; 砂糖 大さじ3; しょうゆ 大さじ1; ごま油 小さじ1; 塩 小さじ1/4; 鶏ガラスープの素 少々; 水 大さじ4; 鶏ガラスープの素 少々; 塩 少々; 片栗粉 2、1/2; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/6/12

撮影大井一範

にらがたっぷり入った風味満点の卵焼きに、甘酸っぱいあんをとろりとかけて。

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更新日 2025/6/12

普通
費用目安
約80円
カロリー
265kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

沢口多恵

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材料

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4人分

にら
1束
卵
8個
甘酢
- 酢
  大さじ4
- 砂糖
  大さじ3
- しょうゆ
  大さじ1
- ごま油
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/4
- 鶏ガラスープの素
  少々
- 水
  大さじ4
鶏ガラスープの素
少々
塩
少々
片栗粉
2、1/2
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
にらは根元の堅い部分を3～4cm切り落とし、幅5mmくらいに刻む。器に鶏ガラスープの素、塩各少々と水大さじ4、片栗粉大さじ2を入れて溶いておく。ボールに卵を割り入れて泡立てないように溶きほぐし、にらと、スープで溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になるまで焼く。皿などをかぶせてフライパンを返し、皿ににら卵をのせる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火にし、皿にのせたにら卵をすべらせながらフライパンに戻し、丸く形作りながら少し焦げ色がつくまで焼き、皿に盛る。
3
器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を合わせておく。鍋に甘酢の材料を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉をひと混ぜして少しずつ加えてとろみをつけ、ひと煮立ちしたら火を止める。皿に盛ったにら卵の上にあんをかける。
（1人分265kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1997.8.2