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シーフードドライカレー

豚バラ肉とシーフードのうまみがきいた、炒飯タイプのドライカレー。トマトケチャップがかくし味。

料理:

撮影: 中里一暁

シーフードドライカレー

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉 100g
  • ロールいか 100g
  • 帆立て貝柱 60g
  • むきえび 60g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • グリーンピース(冷凍) 50g
  • カレー粉 大さじ1と2/3~2
  • 米 3合(540cc)
  • 固形スープの素 1個
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 636kcal(1人分)

作り方

  • 米は普通の水加減よりも気持ち少なめの水(480ccくらい)と、固形スープの素をくずして加え、炊く。いつもより少し堅めに炊くことがポイント。

  • 豚バラ肉は5mm角くらいの棒状に切る。

  • いか、帆立ては一口大に切る。えびは背わたを取り、大きい場合は幅2cmくらいに切る。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンに、豚肉とサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉がカリッとするまでよく炒める。脂は残して豚肉だけ取り出す。

  • フライパンに玉ねぎを加えて、残っている脂で玉ねぎがしんなりしてくるまで中火で炒める。いか、帆立て、えび、グリーンピースを加えて全体に油が回るようにそのまま中火でさっと炒める。

  • 別のフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、炊いておいたご飯を炒める。全体に油が回ったら、豚肉ともう一つのフライパンで炒めておいた具を加えて炒め合わせる。

  • トマトケチャップ大さじ2と1/2、カレー粉大さじ1と2/3~2、しょうゆ小さじ2と1/2を加えて全体に炒め合わせ、最後に塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分636kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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