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鶏手羽中のにんにく風味揚げ

にんにくの風味をきかせて、下味をしっかりつけたら、カリッと香ばしく揚げて。おつまみにもぴったり。

料理：

撮影： 大井一範

鶏手羽中のにんにく風味揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏手羽先　12本（約750g）
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • パセリ　適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 302kcal（1人分）

作り方

  • 手羽先はよく水洗いして汚れを除き、水けをよく拭く。関節のところに包丁を入れて2つに切り分ける（手羽先の先端の部分はスープのだし用などに）。皮全体に味がしみ込みやすいようにフォークを刺して穴をあける。

  • ボールに下味の材料を合わせて手羽中を入れ、手でよくもみ込む。ときどき上下を返しながら、20分ほど漬ける。

  • 手羽中に片栗粉を薄くはたく。揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、表面がきつね色になるまで5～6分揚げる。皿に盛り、パセリを添える。
    （1人分302kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1997.4.17

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