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鶏手羽中のにんにく風味揚げ

にんにくの風味をきかせて、下味をしっかりつけたら、カリッと香ばしく揚げて。おつまみにもぴったり。

料理:

撮影: 大井一範

鶏手羽中のにんにく風味揚げ
  • 熱量 302kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 12本(約750g)
  • 下味
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • パセリ 適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

作り方

手羽先はよく水洗いして汚れを除き、水けをよく拭く。関節のところに包丁を入れて2つに切り分ける(手羽先の先端の部分はスープのだし用などに)。皮全体に味がしみ込みやすいようにフォークを刺して穴をあける。
ボールに下味の材料を合わせて手羽中を入れ、手でよくもみ込む。ときどき上下を返しながら、20分ほど漬ける。
手羽中に片栗粉を薄くはたく。揚げ油を中温(170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、表面がきつね色になるまで5~6分揚げる。皿に盛り、パセリを添える。
(1人分302kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1997.4.17

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