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ほうれん草の変わりナムル

鷄のささみをプラスして、ボリュームアップ! ほんのりにんにくの香りのドレッシングが味の決め手です。

料理:

撮影: 青山紀子

ほうれん草の変わりナムル

材料 (4人分)

  • ほうれん草 3/4わ(約300g)
  • にんじん 1/2本(約50g)
  • 鶏のささ身 2本(約90g)
  • 合わせ調味料
  •  おろしにんにく 小さじ1/3
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  一味唐辛子 適宜
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酢 小さじ1と1/2
  •  ごま油 小さじ1と1/2
  •  白すりごま 小さじ2

熱量 73kcal(1人分)

作り方

  • ほうれん草は、根元の太いものに十文字の切り込みを入れてよく洗う。茎と葉に分け、茎は長さ3cmに、葉はざく切りにしてざるに分け、水に浸す。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、細切りにし、塩少々をからめてしんなりさせる。

  • ささ身は筋を取り、耐熱の容器に入れて塩、酒各少々をふってラップをかける。途中で上下を返して、電子レンジで約4分加熱したら、取り出してさまし、食べやすい大きさに裂く。

  • 鍋を中火で熱し、かるく水けをきった茎と塩小さじ1/3を入れて混ぜ、ふたをして蒸らす。色よくなったら、葉を加えて混ぜ、しんなりしたらざるに広げ、さましながら水けをとばす。

  • 別の鍋を中火で熱し、にんじんと水少々を入れてからいりにし、ざるに上げてさます。

  • ボールに合わせ調味料を混ぜ、水けを絞ったほうれん草、にんじん、ささ身を加えて菜箸で混ぜ、器に盛る。
    (1人分73kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1997.4.2

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