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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ほうれん草の変わりナムル

鷄のささみをプラスして、ボリュームアップ！　ほんのりにんにくの香りのドレッシングが味の決め手です。

料理：

撮影： 青山紀子

材料 （4人分）

  • ほうれん草　3/4わ（約300g）
  • にんじん　1/2本（約50g）
  • 鶏のささ身　2本（約90g）
  • 合わせ調味料
  • 　おろしにんにく　小さじ1/3
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　一味唐辛子　適宜
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酢　小さじ1と1/2
  • 　ごま油　小さじ1と1/2
  • 　白すりごま　小さじ2
  • 塩
  • 酒

熱量 73kcal（1人分）

作り方

  • ほうれん草は、根元の太いものに十文字の切り込みを入れてよく洗う。茎と葉に分け、茎は長さ3cmに、葉はざく切りにしてざるに分け、水に浸す。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、細切りにし、塩少々をからめてしんなりさせる。

  • ささ身は筋を取り、耐熱の容器に入れて塩、酒各少々をふってラップをかける。途中で上下を返して、電子レンジで約4分加熱したら、取り出してさまし、食べやすい大きさに裂く。

  • 鍋を中火で熱し、かるく水けをきった茎と塩小さじ1/3を入れて混ぜ、ふたをして蒸らす。色よくなったら、葉を加えて混ぜ、しんなりしたらざるに広げ、さましながら水けをとばす。

  • 別の鍋を中火で熱し、にんじんと水少々を入れてからいりにし、ざるに上げてさます。

  • ボールに合わせ調味料を混ぜ、水けを絞ったほうれん草、にんじん、ささ身を加えて菜箸で混ぜ、器に盛る。
    （1人分73kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1997.4.2

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