ほうれん草の変わりナムル
鷄のささみをプラスして、ボリュームアップ！ ほんのりにんにくの香りのドレッシングが味の決め手です。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 73kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 3/4わ（約300g）
- にんじん 1/2本（約50g）
- 鶏のささ身 2本（約90g）
- 合わせ調味料
- おろしにんにく 小さじ1/3
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- 一味唐辛子 適宜
- しょうゆ 小さじ2
- 酢 小さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1と1/2
- 白すりごま 小さじ2
- 塩
- 酒
作り方
ほうれん草は、根元の太いものに十文字の切り込みを入れてよく洗う。茎と葉に分け、茎は長さ3cmに、葉はざく切りにしてざるに分け、水に浸す。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、細切りにし、塩少々をからめてしんなりさせる。
ささ身は筋を取り、耐熱の容器に入れて塩、酒各少々をふってラップをかける。途中で上下を返して、電子レンジで約4分加熱したら、取り出してさまし、食べやすい大きさに裂く。
鍋を中火で熱し、かるく水けをきった茎と塩小さじ1/3を入れて混ぜ、ふたをして蒸らす。色よくなったら、葉を加えて混ぜ、しんなりしたらざるに広げ、さましながら水けをとばす。
別の鍋を中火で熱し、にんじんと水少々を入れてからいりにし、ざるに上げてさます。
ボールに合わせ調味料を混ぜ、水けを絞ったほうれん草、にんじん、ささ身を加えて菜箸で混ぜ、器に盛る。
（1人分73kcal、塩分1.0g）
（1人分73kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1997.4.2
