もやしとあさりのさっと炒め
たっぷりのにらとごま油が食欲をそそります。野菜がモリモリ食べられる、とっておきのメニューです。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 75kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豆もやし（またはもやし） 1袋（約200g）
- にら 1/2束（約50g）
- あさりのむき身 120g
- 赤唐辛子 1本
- 塩
- 酒
- ごま油
- サラダ油
作り方
もやしはできればひげ根を取る。にらは根元を2～3cm切り、長さ4cmに切る。あさりは塩少々を入れた水でさっと洗い、水けをきって器に入れ、酒小さじ1、塩少々をふり入れてからめる。赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどし、へたと種を取る。
鍋を中火で熱してごま油、サラダ油各大さじ1/2を入れ、赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったらもやしを加えて炒め、少ししんなりとしたらあさりを加える。さっと炒め合わせてにらを加え、塩小さじ1/3、酒大さじ1をふり入れてひと混ぜする。
熱量75kcal、塩分1.1g（1人分）
熱量75kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1997.1.17
