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もやしとあさりのさっと炒め

たっぷりのにらとごま油が食欲をそそります。野菜がモリモリ食べられる、とっておきのメニューです。

料理:

撮影: 大井一範

もやしとあさりのさっと炒め

材料 (4人分)

  • 豆もやし(またはもやし) 1袋(約200g)
  • にら 1/2束(約50g)
  • あさりのむき身 120g
  • 赤唐辛子 1本
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 75kcal(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取る。にらは根元を2~3cm切り、長さ4cmに切る。あさりは塩少々を入れた水でさっと洗い、水けをきって器に入れ、酒小さじ1、塩少々をふり入れてからめる。赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどし、へたと種を取る。

  • 鍋を中火で熱してごま油、サラダ油各大さじ1/2を入れ、赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったらもやしを加えて炒め、少ししんなりとしたらあさりを加える。さっと炒め合わせてにらを加え、塩小さじ1/3、酒大さじ1をふり入れてひと混ぜする。
    熱量75kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.1.17

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