主菜
豚肉の炒め煮おろしのせ
更新日 2025/6/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 大根の下のほう8cm
- 豚肩ロース薄切り肉200g
- ねぎ1/2本
- 赤唐辛子1/2本
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は一口大に切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々と、酒、片栗粉、サラダ油各大さじ1を加えてもみ込む。ねぎは幅5mmの斜め切りに、赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1を熱し、豚肉を入れて中火で炒める。
- 3
肉の色が変わったら、ねぎ、赤唐辛子を加えてさっと炒め、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ1と1/2、砂糖小さじ1を加えてからめる。
- 4
豚肉を器に盛り、大根おろしをのせる。フライパンに残った汁を大根にかける。
（1人分507kcal）
レシピ掲載日 1996.11.2
レビュー
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507kcal
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