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棒棒鶏風冷やし中華

市販のめんつゆに練りごまをプラスしてこくのあるクリーミーな味わいに。淡泊な蒸し鶏によく合います。

料理:

撮影: 鈴木雅也

棒棒鶏風冷やし中華

材料 (4人分)

  • 中華生麺 4玉
  • 鶏胸肉(大) 1枚(約250g)
  • トマト 1個
  • レタスの葉 3~4枚
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • ねぎ(青い部分) 5cm
  • 市販のめんつゆ(ストレートにして) 2カップ強
  • 白練りごま 大さじ4
  • 砂糖
  • ごま油

熱量 636kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮目をフォークで数カ所刺し、皮目を下にして耐熱皿にのせ、酒大さじ2、塩小さじ1/4をふって、しょうがとねぎをのせる。ラップをして電子レンジで約6分加熱し、粗熱を取る。トマトは半分に切ってへたを取り、好みで種を取り除いて、1cm角に切る。レタスの葉は食べやすくちぎる。鶏肉は粗熱が取れたら身と皮に分け、身は手で食べやすく裂き、皮は細切りにする。蒸し汁はたれ用にとっておく。

  • ごま風味のつゆを作る。ボールに練りごまを入れ、鶏の蒸し汁大さじ3を少しずつ加えて溶きのばし、砂糖小さじ1とめんつゆを加えて混ぜ合わせる。

  • 中華麺はたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。ごま油小さじ2を加えて全体にからめてから、レタスとトマトを加えてざっと混ぜ合わせ、1/4量ずつ器に盛る。鶏肉をのせ、ごま風味のつゆをかけていただく。
    (1人分636kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.2

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