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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

棒棒鶏風冷やし中華

市販のめんつゆに練りごまをプラスしてこくのあるクリーミーな味わいに。淡泊な蒸し鶏によく合います。

料理：

撮影： 鈴木雅也

材料 （4人分）

  • 中華生麺　4玉
  • 鶏胸肉（大）　1枚（約250g）
  • トマト　1個
  • レタスの葉　3～4枚
  • しょうがの薄切り　1かけ分
  • ねぎ（青い部分）　5cm
  • 市販のめんつゆ（ストレートにして）　2カップ強
  • 白練りごま　大さじ4
  • 酒
  • 塩
  • 砂糖
  • ごま油

熱量 636kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目をフォークで数カ所刺し、皮目を下にして耐熱皿にのせ、酒大さじ2、塩小さじ1/4をふって、しょうがとねぎをのせる。ラップをして電子レンジで約6分加熱し、粗熱を取る。トマトは半分に切ってへたを取り、好みで種を取り除いて、1cm角に切る。レタスの葉は食べやすくちぎる。鶏肉は粗熱が取れたら身と皮に分け、身は手で食べやすく裂き、皮は細切りにする。蒸し汁はたれ用にとっておく。

  • ごま風味のつゆを作る。ボールに練りごまを入れ、鶏の蒸し汁大さじ3を少しずつ加えて溶きのばし、砂糖小さじ1とめんつゆを加えて混ぜ合わせる。

  • 中華麺はたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。ごま油小さじ2を加えて全体にからめてから、レタスとトマトを加えてざっと混ぜ合わせ、1/4量ずつ器に盛る。鶏肉をのせ、ごま風味のつゆをかけていただく。
    （1人分636kcal）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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