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熱量 494kcal（1人分）
トマトはへたを取り除き、くし形に切る。しし唐辛子はへたを取り除き、縦に1本切り目を入れる。
ボールに卵白を入れて溶きほぐす。シュウマイを卵白にくぐらせ、1/2量にはごまをまぶしつけ、残りは青じその葉にのせて、包むように貼りつける。
揚げ油を中温に熱し、しし唐辛子を入れる。色が鮮やかになったら、油をきる。青じその葉のシュウマイの1/2量を揚げ、竹串に刺してみてスーッと通るようになったら油をきって、残りの1/2量を揚げる。同様にしてごまのシュウマイも揚げる。皿にシュウマイとしし唐辛子、トマトを盛り、練り辛子を添える。
（1人分494kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日： 1996.6.2
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