主菜
シュウマイの香り揚げ
更新日 2025/7/15
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 市販のチルドタイプのシュウマイ30個
- 白ごま大さじ4
- 青じその葉15枚
- トマト1個
- しし唐辛子15本
- 卵白1個分
- 練り辛子適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り除き、くし形に切る。しし唐辛子はへたを取り除き、縦に1本切り目を入れる。
- 2
ボールに卵白を入れて溶きほぐす。シュウマイを卵白にくぐらせ、1/2量にはごまをまぶしつけ、残りは青じその葉にのせて、包むように貼りつける。
- 3
揚げ油を中温に熱し、しし唐辛子を入れる。色が鮮やかになったら、油をきる。青じその葉のシュウマイの1/2量を揚げ、竹串に刺してみてスーッと通るようになったら油をきって、残りの1/2量を揚げる。同様にしてごまのシュウマイも揚げる。皿にシュウマイとしし唐辛子、トマトを盛り、練り辛子を添える。
（1人分494kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1996.6.2
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