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シュウマイの香り揚げ

香ばしいごまと、風味のよい青じそを合わせて、市販のシュウマイをグレードアップ。

料理：

撮影： 山田広幸

シュウマイの香り揚げ

材料 （4人分）

  • 市販のチルドタイプのシュウマイ　30個
  • 白ごま　大さじ4～5
  • 青じその葉　15枚
  • トマト　1個
  • しし唐辛子　15本
  • 卵白　1個分
  • 練り辛子　適宜
  • 揚げ油

熱量 494kcal（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り除き、くし形に切る。しし唐辛子はへたを取り除き、縦に1本切り目を入れる。

  • ボールに卵白を入れて溶きほぐす。シュウマイを卵白にくぐらせ、1/2量にはごまをまぶしつけ、残りは青じその葉にのせて、包むように貼りつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、しし唐辛子を入れる。色が鮮やかになったら、油をきる。青じその葉のシュウマイの1/2量を揚げ、竹串に刺してみてスーッと通るようになったら油をきって、残りの1/2量を揚げる。同様にしてごまのシュウマイも揚げる。皿にシュウマイとしし唐辛子、トマトを盛り、練り辛子を添える。
    （1人分494kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1996.6.2

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