汁物
かぼちゃとベーコン汁
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/7個
- ベーコンの薄切り2枚
- ピーマン1個
- みそ40g
- 粗びきこしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは皮をところどころむき、厚さ7～8mmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、3つに切る。
- 2
鍋を中火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら、かぼちゃとピーマンを加えてさっと炒め、水2と1/2カップを加えて煮る。沸騰してきたら弱火にし、さらに7～8分煮る。
- 3
かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら、器にだし汁を少量とり、みそ40gを溶かして鍋に加え、ひと煮して火を止める。器に盛り、こしょう少々を加える。
（1人分177kcal）
レシピ掲載日 1996.4.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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266kcal
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