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たけのこと新キャベツの炒め煮

たけのことキャベツの歯ごたえを楽しんで。香ばしく炒めた、にんにくと赤唐辛子が味のアクセント。

料理:

撮影: 川浦堅至

たけのこと新キャベツの炒め煮

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ(中) 1個
  • ピーマン 3個
  • キャベツ 1/2個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2~3本
  • オリーブ油 大さじ3~4
  • 煮汁
  •  だし汁 3/4カップ
  •  みりん 大さじ2と1/2
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  • こしょう

熱量 193kcal(1人分)

作り方

  • たけのこは横に2つに切り、根元のほうは薄い半月切りに、穂先のほうは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ取り、一口大に切る。玉ねぎは厚さ1cmのくし形に切る。

  • 赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどす。にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら、赤唐辛子を加え、野菜をすべて加えて炒め合わせる。

  • ピーマンの色が鮮やかになったら、煮汁の材料を回し入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、2~3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて皿に盛る。
    (1人分193kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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