たけのこと新キャベツの炒め煮

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   たけのこは横に2つに切り、根元のほうは薄い半月切りに、穂先のほうは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ取り、一口大に切る。玉ねぎは厚さ1cmのくし形に切る。

2. 2

   赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどす。にんにくは薄切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら、赤唐辛子を加え、野菜をすべて加えて炒め合わせる。

4. 4

   ピーマンの色が鮮やかになったら、煮汁の材料を回し入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、2～3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて皿に盛る。
   （1人分193kcal）

レシピ掲載日　1996.4.2