副菜
かぶの葉のごまあえ
更新日 2025/11/18
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- かぶの葉220g※葉220gはかぶ5個分相当
- 白すりごま大さじ3
- 塩少々
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- だし汁大さじ1
作り方
調理
- 1
たっぷりの湯に塩少々を入れ、かぶの葉をゆでる。冷水にとって水けを絞り、長さ3cmのざく切りにする。
- 2
ボールに白すりごま大さじ3と砂糖、しょうゆ、だし汁各大さじ1を合わせ、かぶの葉を加える。全体を混ぜて、器に盛る。
（1人分62kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1996.2.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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444kcal
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