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主食

韓国風ピリ辛雑炊

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更新日 2025/6/6

韓国風ピリ辛雑炊
撮影 尾田学

淡泊な味わいの鶏肉と、辛口のこってりみそ味は相性抜群。ふんわりとした口当たりの卵をプラスして。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    433kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも骨つき肉
        2
      • にら
        1/2
      • 2
      • 昆布(10×20cm)
        1
      • ご飯 茶碗
        2杯分
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ2
        • コチュジャン
          大さじ2
        • にんにくのすりおろし
          小さじ2
        • 白いりごま
          小さじ2と1/2
        • ごま油
          大さじ1
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • しょうゆ(あれば薄口)
        少々
      • 少々
      • 好みで白いりごま
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に水7カップと昆布、鶏肉を入れ、中火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、弱火にしてアクを取りながら、約30分煮る。

      2. 2

        にらは長さ4cmに切る。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜる。ご飯はざるに入れ、水でさっと洗って、水けをきる。

      3. 3

        鍋の火を止めて鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら、骨から身をはずして食べやすくほぐす。鶏肉を、合わせ調味料のボールに加えてさっと混ぜ合わせる。卵を溶きほぐしておく。

      4. 4

        鍋に合わせ調味料ごと鶏肉を戻し入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら2~3分煮て、ご飯を加え、さらにひと煮立ちしたらしょうゆ、塩各少々で味をととのえ、にらを散らす。溶き卵を回し入れてふたをし、卵がふわっとしたら火を止め、器に盛る。好みで白いりごまを散らす。
        (1人分433kcal)

      レシピ掲載日 1996.2.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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