韓国風ピリ辛雑炊
淡泊な味わいの鶏肉と、辛口のこってりみそ味は相性抜群。ふんわりとした口当たりの卵をプラスして。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 433kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも骨つき肉 2本
- にら 1/2束
- 卵 2個
- 昆布 （10×20cm）1枚
- ご飯 茶碗2杯分（300g）
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2〈なければ豆板醤1と1/2〉
- にんにくのすりおろし 小さじ2
- 白いりごま 小さじ2と1/2
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- しょうゆ（あれば薄口）
- 塩
- 好みで白いりごま
作り方
鍋に水7カップと昆布、鶏肉を入れ、中火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、弱火にしてアクを取りながら、約30分煮る。
にらは長さ4cmに切る。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜる。ご飯はざるに入れ、水でさっと洗って、水けをきる。
鍋の火を止めて鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら、骨から身をはずして食べやすくほぐす。鶏肉を、合わせ調味料のボールに加えてさっと混ぜ合わせる。卵を溶きほぐしておく。
鍋に合わせ調味料ごと鶏肉を戻し入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら2～3分煮て、ご飯を加え、さらにひと煮立ちしたらしょうゆ、塩各少々で味をととのえ、にらを散らす。溶き卵を回し入れてふたをし、卵がふわっとしたら火を止め、器に盛る。好みで白いりごまを散らす。
（1人分433kcal）
（1人分433kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
