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主菜

チキンソテー 香草バターソース

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更新日 2025/6/9

チキンソテー 香草バターソース
撮影 尾田学

こんがりチキンに、玉ねぎやにんにくがきいたあつあつのバターソースをかけて。トマトをのせて彩りよく。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    564kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉
        4
      • トマト
        1
      • クレソン
        1
      • 香草バターソース

        • バター
          100
        • レモンの絞り汁
          1/3個分
        • にんにくのみじん切り
          1/2かけ分
        • 玉ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • パセリのみじん切り
          大さじ2
        • こしょう
          少々
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        トマトは皮をむき、種を除いて3mm角に切る。香草バターソースのバターは室温に出して柔らかくし、泡立て器でクリーム状に練って、残りのソースの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        鶏肉は余分な脂肪を取り除き、塩小さじ1を手で全体にすり込み、こしょう少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1(フッ素樹脂加工のフライパンなら大さじ1/2)を入れて熱し、鶏肉2枚を皮目を下にして入れる。中火で2~3分焼き、皮目がこんがりとしたら裏返して同様に焼く。きつね色になったら火を少し弱め、中まで火が通るようにさらに2~3分焼いて皿に盛る。残りの2枚も同様に焼く。

      3. 3

        フライパンの油をペーパータオルなどで拭き取り、【1】の香草バターソースの材料を入れて中火にかけ、バターが少し焦げかけたところで鶏肉にかける。トマトをのせ、クレソンを添える。
        (1人分564kcal)

      レシピ掲載日 1996.2.2

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                  • 671kcal
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