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主菜

牛肉と焼き豆腐のすき焼き風

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更新日 2025/6/6

牛肉と焼き豆腐のすき焼き風
撮影 山田広幸

牛肉と野菜のうまみが、香ばしい焼き豆腐にじっくりしみて美味。ご飯のすすむ甘辛味です。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    359kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 牛こま切れ肉
        300g
      • 焼き豆腐
        2
      • にんじん
        2/3
      • ねぎ
        1
      • しらたき
        1
      • 和風だしの素
        小さじ1
      • 少々
      • 砂糖
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ5
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は一口大に切る。焼き豆腐は3~4cm角に、にんじんは皮をむいて厚さ7mmの輪切りにする。ねぎは青い部分は縦に1本切り目を入れて開き、せん切りに、白い部分は幅lcmの斜め切りに。しらたきは塩少々をふってかるくもみ、水洗いして水けをきり、食べやすい大きさに切る。

      2. 2

        鍋に水2カップ、和風だしの素小さじ1、にんじんを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして焼き豆腐、しらたきと、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ5、酒大さじ2を加えて煮立て、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして10分ほど煮る。

      3. 3

        落としぶたを取り、肉を1枚ずつ広げて鍋に加える。ねぎの白い部分も加え、みりん大さじ1を回し入れる。アクを取って再び落としぶたをし、10分ほど煮る。器に盛って、ねぎの青い部分を散らす。
        (1人分359kcal、塩分3.9g)

      レシピ掲載日 1996.1.17

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            樋口 秀子

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