牛肉と焼き豆腐のすき焼き風
牛肉と野菜のうまみが、香ばしい焼き豆腐にじっくりしみて美味。ご飯のすすむ甘辛味です。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 359kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- 焼き豆腐 2丁
- にんじん 2/3本
- ねぎ 1本
- しらたき 1袋
- 和風だしの素 小さじ1
- 塩
- 砂糖
- しょうゆ
- 酒
- みりん
作り方
牛肉は一口大に切る。焼き豆腐は3～4cm角に、にんじんは皮をむいて厚さ7mmの輪切りにする。ねぎは青い部分は縦に1本切り目を入れて開き、せん切りに、白い部分は幅lcmの斜め切りに。しらたきは塩少々をふってかるくもみ、水洗いして水けをきり、食べやすい大きさに切る。
鍋に水2カップ、和風だしの素小さじ1、にんじんを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして焼き豆腐、しらたきと、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ5、酒大さじ2を加えて煮立て、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして10分ほど煮る。
落としぶたを取り、肉を1枚ずつ広げて鍋に加える。ねぎの白い部分も加え、みりん大さじ1を回し入れる。アクを取って再び落としぶたをし、10分ほど煮る。器に盛って、ねぎの青い部分を散らす。
（1人分359kcal、塩分3.9g）
（1人分359kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日：1996.1.17
