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ゆで卵の牛肉巻き

しっかりした味つけと彩りのよさで、おべんとうにもおすすめ。

料理:

撮影: 山田広幸

ゆで卵の牛肉巻き
  • 熱量 286kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 牛もも薄切り肉 8枚
  • 小松菜 1わ
  • 酢 少々
  • 塩 少々
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

鍋に卵とかぶるくらいの水、酢を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして11分ほどゆで、水にとって殻をむく。小松菜は塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを堅く絞って長さ5cmに切る。
ゆで卵の水けを拭いて、小麦粉を全体にまぶす。牛肉2枚を縦に広げて置き、ゆで卵1個を手前からしっかりと巻きつける。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉巻きを入れて、菜箸でころがしながら、全体に焼き色がつくまで3分ほど焼く。砂糖、しょうゆを加えて全体にからめ、3~4分焼いて皿に盛る。残った煮汁に小松菜を加えてからめ、牛肉巻きに添える。
時間30分、熱量286kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日:1995.11.2

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