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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ゆで卵の牛肉巻き

しっかりした味つけと彩りのよさで、おべんとうにもおすすめ。

料理：

撮影： 山田広幸

ゆで卵の牛肉巻き

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • 牛もも薄切り肉　8枚
  • 小松菜　1わ
  • 酢　少々
  • 塩　少々
  • 小麦粉　適宜
  • サラダ油　大さじ2
  • 砂糖　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ3

熱量 286kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に卵とかぶるくらいの水、酢を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして11分ほどゆで、水にとって殻をむく。小松菜は塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを堅く絞って長さ5cmに切る。

  • ゆで卵の水けを拭いて、小麦粉を全体にまぶす。牛肉2枚を縦に広げて置き、ゆで卵1個を手前からしっかりと巻きつける。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉巻きを入れて、菜箸でころがしながら、全体に焼き色がつくまで3分ほど焼く。砂糖、しょうゆを加えて全体にからめ、3～4分焼いて皿に盛る。残った煮汁に小松菜を加えてからめ、牛肉巻きに添える。
    時間30分、熱量286kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.11.2

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