豚肉と里いものバターみそ煮
肉をバターで炒めてこくを出すのが、おいしさの秘訣。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 306kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉 150g
- 里いも 500g
- にんじん 1本
- 塩 適宜
- バター 大さじ3
- だし汁 3カップ強
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- みそ 大さじ4～5
作り方
豚肉は長さ5cmに切る。里いもは皮をむき、大きいものは半分に切ってボールに入れる。塩を多めにふって、手でよくもみ、ぬめりを取って水洗いする。にんじんは皮をむいて厚さ7mmの輪切りにし、大きいものはさらに半分に切る。
鍋にバターを入れて中火で溶かし、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、里いも、にんじんの順に炒め合わせる。
全体に油が回ったら、だし汁を注ぎ入れる。煮立ったら弱火にして3～4分煮、砂糖、酒を順に加えて5分ほど煮る。煮汁でみそを溶いて加え、10～15分、ときどき木べらで上下を返しながら煮る。
時間40分、熱量306kcal、塩分2.8g（1人分）
時間40分、熱量306kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.10.17
