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さつまいもとじゃこの炒めもの

歯ごたえを残して炒めたさつまいもが、あとを引くおいしさ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

さつまいもとじゃこの炒めもの
  • 熱量 139kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さつまいも(中) 1本
  • ちりめんじゃこ 30g
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • あれば実山椒のつくだ煮 少々

作り方

さつまいもはよく洗って、厚さ4~5mmの斜め切りにし、さらに幅4~5mmの細切りにする。水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを加えて炒める。油が回ったらちりめんじゃこを加え、さっと炒めて水1/2~2/3カップを加え、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。
砂糖、酒、しょうゆを加え、大きく混ぜながら、中火で水けがなくなるまで炒める。器に盛り、あれば実山椒のつくだ煮を散らす。
(1人分139kcal)

レシピ掲載日:1995.10.2

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