副菜
さつまいもとじゃこの炒めもの
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- さつまいも（中）1本
- ちりめんじゃこ30g
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- あれば実山椒のつくだ煮少々
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗って、厚さ4～5mmの斜め切りにし、さらに幅4～5mmの細切りにする。水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。
- 2
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを加えて炒める。油が回ったらちりめんじゃこを加え、さっと炒めて水1/2～2/3カップを加え、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。
- 3
砂糖、酒、しょうゆを加え、大きく混ぜながら、中火で水けがなくなるまで炒める。器に盛り、あれば実山椒のつくだ煮を散らす。
（1人分139kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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250kcal
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