さつまいもとじゃこの炒めもの
歯ごたえを残して炒めたさつまいもが、あとを引くおいしさ。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 139kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さつまいも（中） 1本
- ちりめんじゃこ 30g
- サラダ油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- あれば実山椒のつくだ煮 少々
作り方
さつまいもはよく洗って、厚さ4～5mmの斜め切りにし、さらに幅4～5mmの細切りにする。水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを加えて炒める。油が回ったらちりめんじゃこを加え、さっと炒めて水1/2～2/3カップを加え、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。
砂糖、酒、しょうゆを加え、大きく混ぜながら、中火で水けがなくなるまで炒める。器に盛り、あれば実山椒のつくだ煮を散らす。
（1人分139kcal）
（1人分139kcal）
レシピ掲載日：1995.10.2
