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カリフラワーとえびのサラダ

さっと炒めたら、レモン汁をキュッ！さっぱり風味でおいしくいただけます。

料理：

撮影： 尾田学

カリフラワーとえびのサラダ

材料 （4人分）

  • ブロッコリー　1株
  • カリフラワー　1/2株
  • えび（中）　100g
  • ピーマン　4個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブ油　大さじ4
  • レモン汁または酢　大さじ2
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々

熱量 173kcal（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。カリフラワーは小房に分け、さらに縦2～3等分に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、幅2cmの斜め切りにする。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒める。香りが立ってきたら、カリフラワー、えび、ピーマンを加えて強火にして炒め合わせる。えびの色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め、塩小さじ2/3、こしょうで味をととのえ、レモン汁または酢をふりかける。
    （1人分173kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.17

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