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カリフラワーとえびのサラダ

さっと炒めたら、レモン汁をキュッ!さっぱり風味でおいしくいただけます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1株
  • カリフラワー 1/2株
  • えび(中) 100g
  • ピーマン 4個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブ油 大さじ4
  • レモン汁または酢 大さじ2
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

熱量 173kcal(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。カリフラワーは小房に分け、さらに縦2~3等分に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、幅2cmの斜め切りにする。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒める。香りが立ってきたら、カリフラワー、えび、ピーマンを加えて強火にして炒め合わせる。えびの色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め、塩小さじ2/3、こしょうで味をととのえ、レモン汁または酢をふりかける。
    (1人分173kcal)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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