副菜
カリフラワーとえびのサラダ
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ブロッコリー1株
- カリフラワー1/2株
- えび（中）100g
- ピーマン4個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油大さじ4
- レモン汁または酢大さじ2
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。カリフラワーは小房に分け、さらに縦2～3等分に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、幅2cmの斜め切りにする。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒める。香りが立ってきたら、カリフラワー、えび、ピーマンを加えて強火にして炒め合わせる。えびの色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め、塩小さじ2/3、こしょうで味をととのえ、レモン汁または酢をふりかける。
（1人分173kcal）
レシピ掲載日 1995.9.17
レビュー
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