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ザーサイ入り野菜スープ

残った野菜でもう一品。うまみのある搾菜が味だしにひと役かっています。

料理:

撮影: 鈴木雅也

ザーサイ入り野菜スープ

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 4個
  • ピーマン 2個
  • ザーサイ 30g
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
  • 調味料
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 12kcal(1人分)

作り方

  • しいたけは軸を落として薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。ザーサイは細切りにし、水に5分ほどさらして塩けを抜き、水けを絞る。

  • 鍋に水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて強火にかける。煮立ったらしいたけ、ピーマン、ザーサイを加える。再び煮立ったら、弱火で2~3分煮て、調味料を加えてひと煮する。
    (1人分12kcal)

レシピ掲載日: 1995.6.17

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