主食
豚しゃぶ香味あえめん
更新日 2025/6/17
撮影 野口健志
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- そうめん3束
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- きゅうり1本
- もやし 小1袋
にんにくごま酢だれ
- にんにくのすりおろし小さじ1/2※約1/2かけ分
- めんつゆ（3倍希釈）大さじ3
- 水大さじ3
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 白いりごま適宜
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。きゅうりは両端を少し切ってから長さを半分に切り、ピーラーで縦に薄く削る。水にさっとさらし、水けをきる。
- 2
湯が沸いたら中火にしてざるを重ね、豚肉を1枚ずつ入れる。もやしを加えて1分ほどゆで、ざるを上げて水けをきる。アクを取ってそうめんを入れ、吹きこぼれない火加減で袋の表示どおりにゆでる。別のざるに上げ、流水でもみ洗いして水けをよくきる。
- 3
鍋をさっと洗い、にんにくごま酢だれの材料を混ぜ合わせ、【2】を加えてあえる。器に盛ってきゅうりを添え、ラー油適宜をかけて白いりごまを散らす。
初出 オレンジページ 2018年8/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
470kcal
15分
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