豚しゃぶ香味あえめん

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。きゅうりは両端を少し切ってから長さを半分に切り、ピーラーで縦に薄く削る。水にさっとさらし、水けをきる。
2. 2

   湯が沸いたら中火にしてざるを重ね、豚肉を1枚ずつ入れる。もやしを加えて1分ほどゆで、ざるを上げて水けをきる。アクを取ってそうめんを入れ、吹きこぼれない火加減で袋の表示どおりにゆでる。別のざるに上げ、流水でもみ洗いして水けをよくきる。

   

   
3. 3

   鍋をさっと洗い、にんにくごま酢だれの材料を混ぜ合わせ、【2】を加えてあえる。器に盛ってきゅうりを添え、ラー油適宜をかけて白いりごまを散らす。

   

   

初出　オレンジページ 2018年8月号