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なすみそ餃子

とろっと柔らかななすの口当たりが美味。こってりとしたみそ味で、ビールにも合うおいしさ。

料理:

撮影: 榎本修

なすみそ餃子

材料 (4人分)

  • 餃子の皮(大) 24枚
  • 具の材料
  •  豚ひき肉 150g
  •  なす 4個
  •  ねぎ 1/2本
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  みそ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • 塩(なす用) 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り 大さじ3

熱量 354kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを取り、5mm角に切って、ボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまでおいて、水洗いし、水けを絞る。

  • ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。

  • バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央に具を大さじ1ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにするようにして中心をつまむ。さらに両端を中心に寄せて、四辺をはりつけ、バットに間隔をあけて並べる。

  • フライパンにサラダ油を熱して焼き、水けがなくなったら万能ねぎを散らすように加え、ねぎの香りが出てきたら、皿に盛る。
    (1人分354kcal)

レシピ掲載日: 1995.5.17

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