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豆腐と春雨の炒めもの

ぽろぽろの豆腐が春雨とよくからみ、口当たりはほろほろと柔らかです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豆腐と春雨の炒めもの

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • 春雨　100g
  • 豚ひき肉　150g
  • もやし　250g
  • きぬさや　10枚
  • しょうが　1かけ
  • サラダ油　大さじ2
  • 塩　小さじ1/3
  • こしょう　少々
  • 合わせ調味料
  • 　固形スープの素　1個
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 片栗粉　大さじ1/2

熱量 385kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるに上げて、かるく水けをきっておく。春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けをきって長さを2つ～3つに切る。

  • もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。器に合わせ調味料の材料と水1カップを入れ、混ぜ合わせる

  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、木べらでほぐすようにしながら炒め、塩、こしょうをふる。

  • 豆腐を加えて、木べらでくずしながら炒め、ぽろぽろになったらもやしを加える。もやしがしんなりしたら春雨を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて4～5分煮込む。片栗粉に水大さじ1を加えて溶き、フライパンに回し入れて全体を大きく混ぜてとろみをつけ、きぬさやを加えてひと混ぜする。
    （1人分385kcal）

レシピ掲載日： 1994.12.17

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