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豆腐と春雨の炒めもの

ぽろぽろの豆腐が春雨とよくからみ、口当たりはほろほろと柔らかです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 春雨 100g
  • 豚ひき肉 150g
  • もやし 250g
  • きぬさや 10枚
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  固形スープの素 1個
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1/2

熱量 385kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるに上げて、かるく水けをきっておく。春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けをきって長さを2つ~3つに切る。

  • もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。器に合わせ調味料の材料と水1カップを入れ、混ぜ合わせる

  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、木べらでほぐすようにしながら炒め、塩、こしょうをふる。

  • 豆腐を加えて、木べらでくずしながら炒め、ぽろぽろになったらもやしを加える。もやしがしんなりしたら春雨を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて4~5分煮込む。片栗粉に水大さじ1を加えて溶き、フライパンに回し入れて全体を大きく混ぜてとろみをつけ、きぬさやを加えてひと混ぜする。
    (1人分385kcal)

レシピ掲載日: 1994.12.17

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