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副菜

れんこんの酢じょうゆ炒め

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更新日 2025/6/9

れんこんの酢じょうゆ炒め
撮影 青山紀子

れんこんは下ゆでするのでノンオイルで炒められ、とってもヘルシー。ピリっと唐辛子をきかせました。

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更新日 2025/6/9

  • かんたん

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    28kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • れんこん
    2/3
  • 赤唐辛子の小口切り 小
    1/2本分
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、厚さ3~4mmの輪切りにし、切ったはしから水につけてアクを抜く。熱湯で1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    フライパンを中火で熱して、れんこんを炒める。水分がとんだら、酢、しょうゆ、赤唐辛子を加えて強めの中火にし、いりつけるようにして、れんこんを菜箸で返しながら、味を全体にからめる。(熱量28kcal 塩分0.5g(1人分))

レシピ掲載日 1995.3.2

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        渡辺 あきこ

        料理家

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        料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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