副菜
れんこんの酢じょうゆ炒め
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
れんこんは下ゆでするのでノンオイルで炒められ、とってもヘルシー。ピリっと唐辛子をきかせました。
更新日 2025/6/9
かんたん
- 費用目安
約110円
- カロリー
28kcal
- 塩分
0.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん2/3節
- 赤唐辛子の小口切り 小1/2本分
- 酢小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにし、切ったはしから水につけてアクを抜く。熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンを中火で熱して、れんこんを炒める。水分がとんだら、酢、しょうゆ、赤唐辛子を加えて強めの中火にし、いりつけるようにして、れんこんを菜箸で返しながら、味を全体にからめる。（熱量28kcal 塩分0.5g（1人分））
レシピ掲載日 1995.3.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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