主食
きのこ入りチキンカレー
更新日 2025/6/4
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- 生しいたけ100g
- しめじ100g
- 玉ねぎ1個
- しょうが 小1かけ
- にんにく 小1かけ
- ローリエ1枚
- 固形スープの素1個
- カレー粉大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1
- サラダ油小さじ2
- バター小さじ2
- 塩小さじ1/4
- ご飯500g
作り方
下準備
しいたけとしめじは石づきを切る。しいたけは半分に切り、しめじは小房にほぐす。
しょうがは皮をむき、上に包丁を寝かせてのせ、上からにぎりこぶしでたたいてつぶし、みじん切りにする。にんにくも同様につぶしてから、みじん切りに。玉ねぎはみじん切りにする。
鶏肉は脂肪があれば切り取り、幅2cmに切る。さらに包丁でたたきながら細かくし、塩をかるくふる。
調理
- 1
鍋にサラダ油、バターを熱して、しょうが、にんにく、玉ねぎ、ローリエを入れて弱火で炒める。玉ねぎが茶色になるまで、20分ほどじっくり炒める。
- 2
鶏肉を加えて炒め合わせ、肉に完全に火が通る手前で、カレー粉をふる。
- 3
水2と1/2カップを注いで大きくかき混ぜ、固形スープの素を砕いて加え、中火にして、17～18分煮る。きのこを加え、ときどきかき混ぜて、さらに7～8分煮る。塩小さじ1/4、しょうゆで味をととのえ、ガラムマサラを加えてさっと混ぜ、最後に4～5分煮る。（熱量538kcal 塩分2.9g（1人分））
レシピ掲載日 1995.3.2
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料理のきほん
538kcal
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