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主菜

青じそ入りチーズとんカツ

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更新日 2025/7/15

青じそ入りチーズとんカツ
撮影 青山紀子

脂の少ないヒレ肉でカロリーを抑え、代わりにカルシウムの多いチーズを加えます。食べごたえ充分です。

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更新日 2025/7/15

  • やや難

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    384kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • 豚ヒレかたまり肉(長さ約12cmのもの)
        180g
      • スライスチーズ
        2
      • 青じその葉
        4
      • 溶き卵
        1/2個分
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • つけ合わせ

        • キャベツの葉
          2
        • にんじん
          1/6
        • 玉ねぎ
          1/4
        • レモンのくし形切り
          1/4個分
        • パセリ
          少々
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      パン粉を万能こし器に入れて、指でギュッと押しながらふるって細かくする。

      つけ合わせを作る。キャベツ、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにし、冷水にはなす。シャキッとしたら水けをきり、キャベツ、にんじんとともにボールに入れて、混ぜておく。スライスチーズは横半分に切る。

      調理

      1. 1

        ヒレ肉は厚みを半分に切る。さらに、厚みの半分に、端を2cmほど残して切り目を入れて開き、塩、こしょう各少々を両面にふる。開いた肉を閉じ、ラップにはさんですりこ木などで上からかるくたたき、肉を薄く広げる。

      2. 2

        青じそとチーズをのせてはさみ、小麦粉をはたきつける。チーズが流れ出さないように、端をきっちりと閉じるようにつける。溶き卵にくぐらせて、細かくしたパン粉をつけ、両手で押さえてなじませる。

      3. 3

        フライパンに、油を深さ1.5cmくらい入れ、中火に2~3分かけて、肉を入れる。肉にスプーンで絶えず油をかけながら揚げ、底のほうが色よくなったら返し、さらに3~4分揚げる。最後に火を強めて、カリッとさせる。4つに切って、つけ合わせの野菜とともに皿に盛り、レモンとパセリを添える。

        ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

      レシピ掲載日 1995.3.2

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