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にんじんのポタージュ

にんじんの甘みだけのヘルシースープ。とろみはお米でつけるので、最後にこし器でさっとこして。

料理：

撮影： 青山紀子

にんじんのポタージュ

材料 （2人分）

  • にんじん　小1本（100g）
  • ねぎ（白い部分）　1/4本（20g）
  • 米　小さじ1
  • 牛乳　1カップ
  • 固形スープの素　1個
  • バター　小さじ2
  • パセリのみじん切り　少々
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 120kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、縦半分に切って横に薄切りにする。ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にバターを弱火で溶かし、ねぎをしんなりするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせ、にんじんに油が回ったら、米を加えて、さらに炒め合わせる。

  • 水2カップを加えて、強火で煮立て、アクを取る。スープの素を手で砕きながら加えて、弱火にし、野菜が柔らかくなるまで12～13分煮る。

  • 火からおろし、万能こし器に入れて、木べらでつぶしながらこす。鍋に戻して、弱火にかけ、牛乳を少しずつ加える。温まったら、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りをふる。（熱量120kcal　塩分1.7g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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