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にんじんのポタージュ

にんじんの甘みだけのヘルシースープ。とろみはお米でつけるので、最後にこし器でさっとこして。

料理:

撮影: 青山紀子

にんじんのポタージュ
  • 熱量 120kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • にんじん 小1本(100g)
  • ねぎ(白い部分) 1/4本(20g)
  • 米 小さじ1
  • 牛乳 1カップ
  • 固形スープの素 1個
  • バター 小さじ2
  • パセリのみじん切り 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

にんじんは皮をむき、縦半分に切って横に薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
鍋にバターを弱火で溶かし、ねぎをしんなりするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせ、にんじんに油が回ったら、米を加えて、さらに炒め合わせる。
水2カップを加えて、強火で煮立て、アクを取る。スープの素を手で砕きながら加えて、弱火にし、野菜が柔らかくなるまで12~13分煮る。
火からおろし、万能こし器に入れて、木べらでつぶしながらこす。鍋に戻して、弱火にかけ、牛乳を少しずつ加える。温まったら、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りをふる。(熱量120kcal 塩分1.7g(1人分))

レシピ掲載日:1995.3.2

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