にんじんのポタージュ
にんじんの甘みだけのヘルシースープ。とろみはお米でつけるので、最後にこし器でさっとこして。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 120kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- にんじん 小1本（100g）
- ねぎ（白い部分） 1/4本（20g）
- 米 小さじ1
- 牛乳 1カップ
- 固形スープの素 1個
- バター 小さじ2
- パセリのみじん切り 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
にんじんは皮をむき、縦半分に切って横に薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
鍋にバターを弱火で溶かし、ねぎをしんなりするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせ、にんじんに油が回ったら、米を加えて、さらに炒め合わせる。
水2カップを加えて、強火で煮立て、アクを取る。スープの素を手で砕きながら加えて、弱火にし、野菜が柔らかくなるまで12～13分煮る。
火からおろし、万能こし器に入れて、木べらでつぶしながらこす。鍋に戻して、弱火にかけ、牛乳を少しずつ加える。温まったら、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りをふる。（熱量120kcal 塩分1.7g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
