にんじんのポタージュ

1. 1

   にんじんは皮をむき、縦半分に切って横に薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
2. 2

   鍋にバターを弱火で溶かし、ねぎをしんなりするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせ、にんじんに油が回ったら、米を加えて、さらに炒め合わせる。
3. 3

   水2カップを加えて、強火で煮立て、アクを取る。スープの素を手で砕きながら加えて、弱火にし、野菜が柔らかくなるまで12～13分煮る。
4. 4

   火からおろし、万能こし器に入れて、木べらでつぶしながらこす。鍋に戻して、弱火にかけ、牛乳を少しずつ加える。温まったら、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りをふる。（熱量120kcal　塩分1.7g（1人分））

レシピ掲載日　1995.3.2