主菜
ぶりとあらのこんにゃくの甘辛煮
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- ぶりのあら600g
- こんにゃく1枚
- にんじん1本
- しょうがの薄切り3枚
- さやいんげん4本
- 塩少々
煮汁
- 酢1/2カップ
- しょうゆ1/2カップ
- 砂糖大さじ6
作り方
調理
- 1ぶりのあらは、大きなものは食べやすく切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。こんにゃくは手で一口大にちぎり、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、ひと煮立ちさせて、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、細長い乱切りにする。さやいんげんはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯で2分ほどゆでる。水にとってさまし、水けを拭いて長さ2cmの斜め切りにする。
- 2大きめの鍋にあら、こんにゃく、にんじん、しょうがを入れ、煮汁の材料を加えて、ひたひたになるくらいに水（2カップくらい）を注ぎ入れる。中火にかけ、煮立ったら、弱めの中火にしてアクをすくい取り、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、30分ほど煮る。煮汁が1/3量くらいになったら、器に盛り、さやいんげんを散らす。 時間40分、熱量322kcal、塩分3.7g（1人分）
レシピ掲載日 1994.12.2
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322kcal
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