副菜
オランダパプリカのさっと焼きサラダ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- オランダパプリカの赤1個
- オランダパプリカの黄色1個
- オランダパプリカのオレンジ1個
- なす2個
- ねぎ1本
- にんにく2かけ
ドレッシング
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ3
- サラダ油適宜
- グリーンカール適宜
作り方
調理
- 1オランダパプリカは、まな板に縦に置き、側面を大きく4つにそぎ落とす。へたと種を取り除き、縦半分に切る。なすはへたを取り、縦に厚さ1cmの薄切りにする。ねぎは長さ4～5cmに切り、にんにくは2つに切る。
- 2焼き網をよく熱し、オランダパプリカを2回に分けてのせ、刷毛でサラダ油を薄く塗りながら、焦げ色がつくまで両面を4～5分焼く。なすやねぎ、にんにくも同様にして焼く。
- 3ボールにドレッシングの材料を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。焼いたオランダパプリカ、なす、ねぎ、にんにくを加え、全体をまんべんなく混ぜてグリーンカールを盛った器に盛る。 （1人分134kcal）
レシピ掲載日 1994.10.17
レビュー
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質問
料理のきほん
294kcal
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