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えびとたこの酒蒸し

料理:

撮影: 山田広幸

えびとたこの酒蒸し

材料 (4人分)

  • えび(小) 16尾(約150g)
  • ゆでたこの足 2本
  • しょうが 1かけ
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • すだち 1個(またはレモンのくし形切り2個)
  • あさつきの小口切り 4~5本分

熱量 111kcal(1人分)

作り方

  • えびは塩を加えた水でさっと洗って、水けをペーパータオルなどで拭く。殻をむいて尾も切り落とし、背わたを竹串などで取り除く。たこは厚さ1cmのそぎ切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。

  • 鍋にえび、たこ、しょうが、酒、しょうゆを入れて全体をひと混ぜし、ふたをして中火にかける。1分ほどして、煮立ってきたら、弱火にし、2~3分蒸し煮にする。器に汁ごと盛り、すだちを半分に切って添え、あさつきの小口切りを散らす。
    時間20分、熱量111kcal、塩分1.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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