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う巻き卵

料理:

撮影: 山田広幸

う巻き卵

材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • うなぎのかば焼き(大) 1/2串(80g)
  • 糸三つ葉(小) 1束
  • だし汁 1/3カップ
  • 調味料
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  しょうゆ(あれば薄口) 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  (好みで)しょうがの絞り汁 少々
  • サラダ油 適宜

熱量 206kcal(1人分)

作り方

  • だし汁が熱い場合は、さましておく。うなぎのかば焼きはアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで1~2分焼き、1cm四方に切る。糸三つ葉は長さ1.5cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、だし汁と調味料の材料を加えて混ぜ、万能こし器などでこす。

  • サラダ油を含ませたペーパータオルで卵焼き器を拭き、中火で熱する。卵液の1/8量(50ccくらい)をおたまですくって流し、全体に広げる。半熟状のうちに、うなぎと糸三つ葉を1/8量ずつ散らし、向こう側から手前に向かって、箸でくるくると巻く。手前まできたら、向こう側に寄せて、あいたところをサラダ油を含ませたペーパータオルで拭く。卵液を同量流し、焼いた卵の下にも流して、うなぎと三つ葉を同様に散らして焼く。同様に2回繰り返し、巻き終わりを10秒ほど焼く。残りの卵液も、同様に4回に分けて流して焼く。卵の巻き終わりを下にしてまな板にのせ、一本を4等分に切る。
    時間20分、熱量206kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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