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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

う巻き卵

料理：

撮影： 山田広幸

う巻き卵

材料 （4人分）

  • 卵　6個
  • うなぎのかば焼き（大）　1/2串（80g）
  • 糸三つ葉（小）　1束
  • だし汁　1/3カップ
  • 調味料
  • 　砂糖　小さじ1と1/2
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　（好みで）しょうがの絞り汁　少々
  • サラダ油　適宜

熱量 206kcal（1人分）

作り方

  • だし汁が熱い場合は、さましておく。うなぎのかば焼きはアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで1～2分焼き、1cm四方に切る。糸三つ葉は長さ1.5cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、だし汁と調味料の材料を加えて混ぜ、万能こし器などでこす。

  • サラダ油を含ませたペーパータオルで卵焼き器を拭き、中火で熱する。卵液の1/8量（50ccくらい）をおたまですくって流し、全体に広げる。半熟状のうちに、うなぎと糸三つ葉を1/8量ずつ散らし、向こう側から手前に向かって、箸でくるくると巻く。手前まできたら、向こう側に寄せて、あいたところをサラダ油を含ませたペーパータオルで拭く。卵液を同量流し、焼いた卵の下にも流して、うなぎと三つ葉を同様に散らして焼く。同様に2回繰り返し、巻き終わりを10秒ほど焼く。残りの卵液も、同様に4回に分けて流して焼く。卵の巻き終わりを下にしてまな板にのせ、一本を4等分に切る。
    時間20分、熱量206kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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