主菜
う巻き卵
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 卵6個
- うなぎのかば焼き（大）1/2串
- 糸三つ葉（小）1束
- だし汁1/3カップ
調味料
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1
- 塩小さじ1/4
- （好みで）しょうがの絞り汁少々
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1だし汁が熱い場合は、さましておく。うなぎのかば焼きはアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで1～2分焼き、1cm四方に切る。糸三つ葉は長さ1.5cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、だし汁と調味料の材料を加えて混ぜ、万能こし器などでこす。
- 2サラダ油を含ませたペーパータオルで卵焼き器を拭き、中火で熱する。卵液の1/8量（50ccくらい）をおたまですくって流し、全体に広げる。半熟状のうちに、うなぎと糸三つ葉を1/8量ずつ散らし、向こう側から手前に向かって、箸でくるくると巻く。手前まできたら、向こう側に寄せて、あいたところをサラダ油を含ませたペーパータオルで拭く。卵液を同量流し、焼いた卵の下にも流して、うなぎと三つ葉を同様に散らして焼く。同様に2回繰り返し、巻き終わりを10秒ほど焼く。残りの卵液も、同様に4回に分けて流して焼く。卵の巻き終わりを下にしてまな板にのせ、一本を4等分に切る。 時間20分、熱量206kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.17
レビュー
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料理のきほん
206kcal
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