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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ささ身のピカタ

料理：

撮影： 山田広幸

ささ身のピカタ

材料 （4人分）

  • 鶏ささ身　8本
  • 卵　2個
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • レタスの葉　4枚
  • きゅうり　1本
  • プチトマト　12個
  • 塩　適宜
  • 小麦粉　適宜
  • こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ1
  • トマトケチャップ　適宜

熱量 175kcal（1人分）

作り方

  • ささ身は筋のあるものは、筋の両側に切り目を入れ、筋があるほうを下にしてまな板に置き、包丁で身を押さえながら筋をひっぱって取り除く。包丁を寝かせ、厚みに切り目を入れて開き、長さを半分に切る。塩、こしょう各少々をふる。レタスは食べやすくちぎって、かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにする。

  • ささ身の水けをペーパータオルなどで拭いて、小麦粉を薄くまぶす。ボールに卵を割りほぐし、パセリと塩ひとつまみを加えて混ぜ、ささ身を加える。フライパンにサラダ油を熱し、卵液をスプーンですくって直径5cmくらいの円に広げ、上にささ身1切れをのせる。重ならないよう同様に並べ、3～4回に分けて中火で焼く。卵のまわりが乾いてきたら、卵液を少量すくってささ身の上にかけ、返して弱火にし、2分ほど焼く。皿に盛って野菜を添え、ケチャップをかける。
    時間25分、熱量175kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.7.2

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