ささ身のピカタ
料理： 渡辺あきこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 175kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ささ身 8本
- 卵 2個
- パセリのみじん切り 大さじ1
- レタスの葉 4枚
- きゅうり 1本
- プチトマト 12個
- 塩 適宜
- 小麦粉 適宜
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- トマトケチャップ 適宜
作り方
ささ身は筋のあるものは、筋の両側に切り目を入れ、筋があるほうを下にしてまな板に置き、包丁で身を押さえながら筋をひっぱって取り除く。包丁を寝かせ、厚みに切り目を入れて開き、長さを半分に切る。塩、こしょう各少々をふる。レタスは食べやすくちぎって、かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにする。
ささ身の水けをペーパータオルなどで拭いて、小麦粉を薄くまぶす。ボールに卵を割りほぐし、パセリと塩ひとつまみを加えて混ぜ、ささ身を加える。フライパンにサラダ油を熱し、卵液をスプーンですくって直径5cmくらいの円に広げ、上にささ身1切れをのせる。重ならないよう同様に並べ、3～4回に分けて中火で焼く。卵のまわりが乾いてきたら、卵液を少量すくってささ身の上にかけ、返して弱火にし、2分ほど焼く。皿に盛って野菜を添え、ケチャップをかける。
時間25分、熱量175kcal、塩分3.0g（1人分）
時間25分、熱量175kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.7.2
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