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主菜

ささ身のピカタ

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更新日 2024/4/2

ささ身のピカタ
撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    175kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 鶏ささ身
    8
  • 2
  • パセリのみじん切り
    大さじ1
  • レタスの葉
    4
  • きゅうり
    1
  • プチトマト
    12
  • 適宜
  • 小麦粉
    適宜
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • トマトケチャップ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ささ身は筋のあるものは、筋の両側に切り目を入れ、筋があるほうを下にしてまな板に置き、包丁で身を押さえながら筋をひっぱって取り除く。包丁を寝かせ、厚みに切り目を入れて開き、長さを半分に切る。塩、こしょう各少々をふる。レタスは食べやすくちぎって、かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにする。
  2. 2
    ささ身の水けをペーパータオルなどで拭いて、小麦粉を薄くまぶす。ボールに卵を割りほぐし、パセリと塩ひとつまみを加えて混ぜ、ささ身を加える。フライパンにサラダ油を熱し、卵液をスプーンですくって直径5cmくらいの円に広げ、上にささ身1切れをのせる。重ならないよう同様に並べ、3~4回に分けて中火で焼く。卵のまわりが乾いてきたら、卵液を少量すくってささ身の上にかけ、返して弱火にし、2分ほど焼く。皿に盛って野菜を添え、ケチャップをかける。 時間25分、熱量175kcal、塩分3.0g(1人分)

レシピ掲載日 1994.7.2

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