close
熱量 477kcal（1人分）
ボールに肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。12等分にしてだんご状にまとめる。しし唐辛子はへたを少し切り落とし、包丁で縦に1本、切り目を入れておく。ねぎはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げる。
中華鍋（または揚げ鍋）にたっぷりの揚げ油を入れて熱しはじめる。なすはがくを取り除き、縦に幅5mmの間隔で浅く切り目を入れる。揚げ油が高温になったら、なすを全部入れ、色鮮やかになるまで、箸で返しながら1～2分揚げ、油をきる。
揚げ油を高温に熱したまま、しし唐辛子を入れて、色鮮やかになるまで30秒ほど揚げ、油をきる。
揚げ油に油少々をたして中温に熱し、肉だんごを入れ、箸で返しながら2～3分揚げて、油をきる。
鍋になす、肉だんごを入れて煮汁の材料を注ぎ、強火にかける。煮立ったら、弱火にし、アルミホイルの落としぶた（鍋の大きさよりひとまわり大きく切り、中央に穴をあけたもの）をして5～7分煮、しし唐を加えてさっと煮る。器に盛り、ねぎをのせる。
レシピ掲載日： 1994.6.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
