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コロコロ野菜の簡単漬け

切って漬けるだけで、できあがりの簡単レシピ。彩りも鮮やかで、箸がすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

コロコロ野菜の簡単漬け

材料 (4人分)

  • セロリの茎 2本分
  • きゅうり 1本
  • ホールコーン(缶詰・150g入り) 1缶
  • プチトマト 10~12個
  • 漬け汁
  •  赤唐辛子 1本
  •  酢 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  塩 小さじ2/3

熱量 95kcal(1人分)

作り方

  • セロリは筋を取り除き、1.5cm四方に切る。きゅうりは縦4等分に切り、幅1.5cmに切る。コーンはざるに上げて汁けをきり、プチトマトはへたを取り除く。

  • 漬け汁用の赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。大きめのボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ、野菜全部を加えてよくあえる。ラップをかけて冷蔵庫で20分以上冷やす。途中、一、二度全体を混ぜる(保存するときは密閉容器に入れて冷蔵庫へ。2~3日もつ)。
    時間15分、熱量95kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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