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キャベツのグラタン

甘みがいっぱいの、柔らかいキャベツは、クリーミィなソースと相性抜群です。

料理:

撮影: 山田広幸

キャベツのグラタン

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 8枚
  • ハムの薄切り 5枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • バター 適宜
  • 小麦粉 大さじ3
  • 牛乳 3カップ
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • パン粉 大さじ6
  • 粉チーズ 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 215kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは幅7mm、長さ5cmに細く切る。しんは細かく刻む。ハムは半分に切って幅7mmに切り、玉ねぎは薄切りにする。

  • フライパンにバター大さじ3を熱して、玉ねぎを中火で炒め、しんなりとしたら、キャベツ、ハムを加える。2~3分炒めてキャベツがしんなりとしてきたら、小麦粉をふり入れ、炒め合わせる。小麦粉が全体になじんだら、牛乳を一度に加えてさっと煮、塩、こしょうで調味する。

  • 小さめの耐熱皿を4つ用意し、内側に薄くバターを塗って2.の具を汁ごと等分に入れる。それぞれにパン粉大さじ1と1/2、粉チーズ少々をふり、オーブントースターに入れ、5~6分焼く。分けて焼く場合、2回目からは少し短めに。仕上げに、それぞれにパセリのみじん切り少々をふる。
    時間30分、熱量215kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.2

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