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主食

鶏肉のごま照り焼き丼

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更新日 2025/6/8

撮影 青山紀子

甘辛いしょうゆ味に半ずりごまをたっぷりと加えたこくのあるおいしさです。片栗粉をまぶした鶏肉がぷるん。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    694kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ごまだれ

        • しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 半ずりの白ごま
          大さじ3
      • 鶏胸肉
        21枚約250g相当
      • 下味

        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
      • 貝割れ菜
        1パック
      • 片栗粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ2
      • ご飯
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は一口大のそぎ切りにして、ボールに移し、下味の材料を加えてよく混ぜ、10分ほどおいてなじませる。

      2. 2

        ボールにたれの材料を合わせておく。貝割れ菜は根を切り落とす。鶏肉の汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。

      3. 3

        フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて両面をカリッと焼きつける。余分な油を捨て、酒をふり、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。たれを回し入れ、全体にからめながらとろりとするまで焼く。

      4. 4

        どんぶりにご飯を盛り、貝割れ菜を1/4量ずつ置いて鶏肉を均等にのせ、それぞれにたれをかける。

      レシピ掲載日 1994.3.17

       

       

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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