鶏肉のごま照り焼き丼
甘辛いしょうゆ味に半ずりごまをたっぷりと加えたこくのあるおいしさです。片栗粉をまぶした鶏肉がぷるん。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 694kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ごまだれ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 半ずりの白ごま 大さじ3
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- 下味
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- 貝割れ菜 1パック
- 片栗粉 適宜
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- ご飯 適宜
作り方
鶏肉は一口大のそぎ切りにして、ボールに移し、下味の材料を加えてよく混ぜ、10分ほどおいてなじませる。
ボールにたれの材料を合わせておく。貝割れ菜は根を切り落とす。鶏肉の汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて両面をカリッと焼きつける。余分な油を捨て、酒をふり、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。たれを回し入れ、全体にからめながらとろりとするまで焼く。
どんぶりにご飯を盛り、貝割れ菜を1/4量ずつ置いて鶏肉を均等にのせ、それぞれにたれをかける。
レシピ掲載日：1994.3.17
