主菜

牛肉とアスパラガスの炒めもの

Name: 牛肉とアスパラガスの炒めもの
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 牛こま切れ肉 250g; グリーンアスパラガス 10本; しょうが 1かけ; にんにく 1かけ; 下味; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; しょうゆ 大さじ1; サラダ油 大さじ1; 片栗粉 大さじ2; 合わせ調味料; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; しょうゆ 大さじ1; オイスターソース 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 大さじ2; 塩 少々

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更新日 2025/6/6

撮影山田広幸

牛肉とアスパラガスの相性抜群。しょうがやにんにくの香りが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/6

普通
20分
費用目安
約460円
カロリー
260kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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浜内千波

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材料

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4人分

牛こま切れ肉
250g
グリーンアスパラガス
10本※約250g
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
下味
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
- しょうゆ
  大さじ1
- サラダ油
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ2
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
- しょうゆ
  大さじ1
- オイスターソース
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ2
塩
少々

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作り方

調理

20分

1
牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、下味の材料と水大さじ3をふってもみ込む。アスパラガスは根元の堅いところの皮をむき、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
2
合せ調味料の鶏ガラスープの素を湯大さじ3で溶き、他の材料を混ぜておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって強火でさっと炒める。湯1カップを加え、ふたをして2～3分蒸しゆでにする。ゆで上がったらざるにとり、水けをきる。
3
中華鍋をペーパータオルなどで拭いて、サラダ油大さじ1を入れて熱し、しょうがとにんにくを中火で炒める。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったらアスパラガスと合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ひと混ぜする。

レシピ掲載日　1994.3.2

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