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牛肉とアスパラガスの炒めもの

牛肉とアスパラガスの相性抜群。しょうがやにんにくの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉とアスパラガスの炒めもの

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 250g
  • グリーンアスパラガス 10本(約250g)
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 下味
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 
  • 塩 

調理時間  熱量 260kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、下味の材料と水大さじ3をふってもみ込む。アスパラガスは根元の堅いところの皮をむき、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

  • 合せ調味料の鶏ガラスープの素を湯大さじ3で溶き、他の材料を混ぜておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって強火でさっと炒める。湯1カップを加え、ふたをして2~3分蒸しゆでにする。ゆで上がったらざるにとり、水けをきる。

  • 中華鍋をペーパータオルなどで拭いて、サラダ油大さじ1を入れて熱し、しょうがとにんにくを中火で炒める。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったらアスパラガスと合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ひと混ぜする。

レシピ掲載日: 1994.3.2

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