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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉のマスタード焼き

マスタードの酸味と粉チーズのこくで、おいしさワンランクアップ。ご飯のすすむ一皿です。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉のマスタード焼き

材料 （4人分）

  • 豚ロース肉（ソテー用）　4枚
  • 生しいたけ　8個
  • プチトマト　16個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 小麦粉　大さじ3
  • 溶き卵　1個分
  • ソース
  • 　マスタード　大さじ2
  • 　または練り辛子　少々
  • 　中濃ソース　大さじ1
  • サラダ油　大さじ2
  • 粉チーズ　大さじ4
  • バター　大さじ2
  • 白ワイン　大さじ2
  • 砂糖　少々
  • パセリ　適宜

熱量 511kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は赤身と脂肪の間に、4～5カ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おく。生しいたけは軸を切り落とし、幅1.5cmに切る。プチトマトはへたを取る。ソースの材料を混ぜる。

  • 豚肉の水分をペーパータオルで拭き取り、両面に薄く小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせる。フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、強火で1分ほど焼き、裏返して同様に焼く。

  • 弱めの中火にして、豚肉の表面にソースを1/4量ずつ塗り、粉チーズを大さじ1ずつのせる。ふたをして5分ほど蒸し焼きにして、器に盛る。フライパンを洗ってバター大さじ1を熱し、しいたけを中火で炒める。白ワインをふって塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。フライパンの表面をさっと拭いて、バター大さじ1を熱し、プチトマトを中火でしんなりとするまで炒める。塩、こしょう各少々、砂糖で調味して器に盛り、パセリを添える。
    時間20分、熱量511kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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