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白菜と干えびのスープ煮

白菜の甘みをいかしたスープ煮です。干しえびのうまみが、春雨や白菜によくしみています。

料理:

撮影: 山田広幸

白菜と干えびのスープ煮

材料 (4人分)

  • 白菜 1/4株(600g)
  • 干しえび 大さじ4
  • 春雨(乾燥) 100g
  • しょうが 1かけ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1強
  • 塩 小さじ1弱
  • こしょう 少々

熱量 114kcal(1人分)

作り方

  • 白菜はしんと葉に切り分け、しんは縦に3等分にしてから長さ2~3cmに切る。葉は4cm四方に切る。干しえびはかぶるくらいのぬるま湯に10~15分つけてもどし、殻と足を取り除く。もどし汁もとっておく。春雨はかぶるくらいの熱湯に10分ほどつけてもどし、ざるにとって水けをきり、長さを3等分する。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に熱湯を沸かして鶏ガラスープの素を入れて溶かし、白菜のしんと干しえび、干しえびのもどし汁、しょうがを加えて火にかける。煮立たせて弱火にし、5分ほど煮る。白菜のしんがしんなりとしたら、春雨を加え、5分ほど煮る。

  • 白菜の葉、塩、こしょうを加えて全体をひと混ぜし、さらに1~2分煮る。白菜の葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。
    時間25分、熱量114kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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