白菜と干えびのスープ煮
白菜の甘みをいかしたスープ煮です。干しえびのうまみが、春雨や白菜によくしみています。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 114kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 1/4株（600g）
- 干しえび 大さじ4
- 春雨（乾燥） 100g
- しょうが 1かけ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1強
- 塩 小さじ1弱
- こしょう 少々
作り方
白菜はしんと葉に切り分け、しんは縦に3等分にしてから長さ2～3cmに切る。葉は4cm四方に切る。干しえびはかぶるくらいのぬるま湯に10～15分つけてもどし、殻と足を取り除く。もどし汁もとっておく。春雨はかぶるくらいの熱湯に10分ほどつけてもどし、ざるにとって水けをきり、長さを3等分する。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋に熱湯を沸かして鶏ガラスープの素を入れて溶かし、白菜のしんと干しえび、干しえびのもどし汁、しょうがを加えて火にかける。煮立たせて弱火にし、5分ほど煮る。白菜のしんがしんなりとしたら、春雨を加え、5分ほど煮る。
白菜の葉、塩、こしょうを加えて全体をひと混ぜし、さらに1～2分煮る。白菜の葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。
時間25分、熱量114kcal、塩分1.8g（1人分）
時間25分、熱量114kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.2
