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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と干えびのスープ煮

白菜の甘みをいかしたスープ煮です。干しえびのうまみが、春雨や白菜によくしみています。

料理：

撮影： 山田広幸

白菜と干えびのスープ煮

材料 （4人分）

  • 白菜　1/4株（600g）
  • 干しえび　大さじ4
  • 春雨（乾燥）　100g
  • しょうが　1かけ
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1強
  • 塩　小さじ1弱
  • こしょう　少々

熱量 114kcal（1人分）

作り方

  • 白菜はしんと葉に切り分け、しんは縦に3等分にしてから長さ2～3cmに切る。葉は4cm四方に切る。干しえびはかぶるくらいのぬるま湯に10～15分つけてもどし、殻と足を取り除く。もどし汁もとっておく。春雨はかぶるくらいの熱湯に10分ほどつけてもどし、ざるにとって水けをきり、長さを3等分する。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に熱湯を沸かして鶏ガラスープの素を入れて溶かし、白菜のしんと干しえび、干しえびのもどし汁、しょうがを加えて火にかける。煮立たせて弱火にし、5分ほど煮る。白菜のしんがしんなりとしたら、春雨を加え、5分ほど煮る。

  • 白菜の葉、塩、こしょうを加えて全体をひと混ぜし、さらに1～2分煮る。白菜の葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。
    時間25分、熱量114kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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