汁物
白菜と干えびのスープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 白菜1/4株
- 干しえび大さじ4
- 春雨（乾燥）100g
- しょうが1かけ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1白菜はしんと葉に切り分け、しんは縦に3等分にしてから長さ2～3cmに切る。葉は4cm四方に切る。干しえびはかぶるくらいのぬるま湯に10～15分つけてもどし、殻と足を取り除く。もどし汁もとっておく。春雨はかぶるくらいの熱湯に10分ほどつけてもどし、ざるにとって水けをきり、長さを3等分する。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2鍋に熱湯を沸かして鶏ガラスープの素を入れて溶かし、白菜のしんと干しえび、干しえびのもどし汁、しょうがを加えて火にかける。煮立たせて弱火にし、5分ほど煮る。白菜のしんがしんなりとしたら、春雨を加え、5分ほど煮る。
- 3白菜の葉、塩、こしょうを加えて全体をひと混ぜし、さらに1～2分煮る。白菜の葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。 時間25分、熱量114kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.2
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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レビュー
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質問
316kcal
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