白菜と干えびのスープ煮

1. 1

   白菜はしんと葉に切り分け、しんは縦に3等分にしてから長さ2～3cmに切る。葉は4cm四方に切る。干しえびはかぶるくらいのぬるま湯に10～15分つけてもどし、殻と足を取り除く。もどし汁もとっておく。春雨はかぶるくらいの熱湯に10分ほどつけてもどし、ざるにとって水けをきり、長さを3等分する。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
2. 2

   鍋に熱湯を沸かして鶏ガラスープの素を入れて溶かし、白菜のしんと干しえび、干しえびのもどし汁、しょうがを加えて火にかける。煮立たせて弱火にし、5分ほど煮る。白菜のしんがしんなりとしたら、春雨を加え、5分ほど煮る。
3. 3

   白菜の葉、塩、こしょうを加えて全体をひと混ぜし、さらに1～2分煮る。白菜の葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。 時間25分、熱量114kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日　1994.2.2