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副菜

長いもとしめじの煮びたし

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更新日 2024/4/2

長いもとしめじの煮びたし
撮影 鈴木雅也

だしのうまみをきかせた薄味仕立ての煮びたしです。長いものさくっとした歯ごたえを楽しんで。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    92kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 長いも
        400g
      • しめじ
        1パック
      • 三つ葉
        1
      • 煮汁

        • だし汁
          2カップ
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ〈あれば薄口〉
          大さじ1と1/2
        • 小さじ1/3
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        長いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして半分に切ってから、水3カップに酢を加えたものに10~15分ほどさらし、水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。三つ葉は根を切り落とし、長さ3~4cmに切る。
      2. 2
        鍋に長いもとだし汁を入れ、強火で12~15分煮て、みりん、しょうゆ、塩を加えてしめじを入れ、弱めの中火で3~4分煮る。三つ葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15~20分おき、味をなじませて器に盛る。 (1人分92kcal)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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