副菜
長いもとしめじの煮びたし
更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也
レシピを作った人

樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
4人分
- 長いも400g
- しめじ1パック
- 三つ葉1束
煮汁
- だし汁2カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ〈あれば薄口〉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1長いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして半分に切ってから、水3カップに酢を加えたものに10~15分ほどさらし、水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。三つ葉は根を切り落とし、長さ3~4cmに切る。
- 2鍋に長いもとだし汁を入れ、強火で12~15分煮て、みりん、しょうゆ、塩を加えてしめじを入れ、弱めの中火で3~4分煮る。三つ葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15~20分おき、味をなじませて器に盛る。 (1人分92kcal)
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
Review
質問

\ オレペAIが選んだ /「長いもとしめじの煮びたし」の
おすすめ献立
長芋を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
