長いもとしめじの煮びたし
だしのうまみをきかせた薄味仕立ての煮びたしです。長いものさくっとした歯ごたえを楽しんで。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 92kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも 400g
- しめじ 1パック
- 三つ葉 1束
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/3
- 酢 大さじ1
作り方
長いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして半分に切ってから、水3カップに酢を加えたものに10～15分ほどさらし、水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。三つ葉は根を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
鍋に長いもとだし汁を入れ、強火で12～15分煮て、みりん、しょうゆ、塩を加えてしめじを入れ、弱めの中火で3～4分煮る。三つ葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15～20分おき、味をなじませて器に盛る。
（1人分92kcal）
（1人分92kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
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