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長いもとしめじの煮びたし

だしのうまみをきかせた薄味仕立ての煮びたしです。長いものさくっとした歯ごたえを楽しんで。

料理：

撮影： 鈴木雅也

長いもとしめじの煮びたし

材料 （4人分）

  • 長いも　400g
  • しめじ　1パック
  • 三つ葉　1束
  • 煮汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ〈あれば薄口〉　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 酢　大さじ1

熱量 92kcal（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして半分に切ってから、水3カップに酢を加えたものに10～15分ほどさらし、水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。三つ葉は根を切り落とし、長さ3～4cmに切る。

  • 鍋に長いもとだし汁を入れ、強火で12～15分煮て、みりん、しょうゆ、塩を加えてしめじを入れ、弱めの中火で3～4分煮る。三つ葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15～20分おき、味をなじませて器に盛る。
    （1人分92kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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