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長いもとしめじの煮びたし

だしのうまみをきかせた薄味仕立ての煮びたしです。長いものさくっとした歯ごたえを楽しんで。

料理:

撮影: 鈴木雅也

長いもとしめじの煮びたし

材料 (4人分)

  • 長いも 400g
  • しめじ 1パック
  • 三つ葉 1束
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • 酢 大さじ1

熱量 92kcal(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして半分に切ってから、水3カップに酢を加えたものに10~15分ほどさらし、水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。三つ葉は根を切り落とし、長さ3~4cmに切る。

  • 鍋に長いもとだし汁を入れ、強火で12~15分煮て、みりん、しょうゆ、塩を加えてしめじを入れ、弱めの中火で3~4分煮る。三つ葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15~20分おき、味をなじませて器に盛る。
    (1人分92kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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