副菜

長いもとしめじの煮びたし

(件)

更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

だしのうまみをきかせた薄味仕立ての煮びたしです。長いものさくっとした歯ごたえを楽しんで。

(件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    92kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • 長いも
    400g
  • しめじ
    1パック
  • 三つ葉
    1束

  • 煮汁

    • だし汁
      2カップ
    • みりん
      大さじ2
    • しょうゆ〈あれば薄口〉
      大さじ1と1/2
    • 塩
      小さじ1/3
  • 酢
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    長いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして半分に切ってから、水3カップに酢を加えたものに10～15分ほどさらし、水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。三つ葉は根を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
  2. 2
    鍋に長いもとだし汁を入れ、強火で12～15分煮て、みりん、しょうゆ、塩を加えてしめじを入れ、弱めの中火で3～4分煮る。三つ葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15～20分おき、味をなじませて器に盛る。 （1人分92kcal）

レシピ掲載日　1994.2.2

長いもの豆知識

長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。 【長いもについて詳しくはこちら】