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副菜

きのこのマリネ

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更新日 2024/4/2

きのこのマリネ
撮影 山田広幸

たっぷりのきのこにオリーブ油をふってオーブンでじっくりと風味よく焼き、マリネ液に漬け込んで。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約1730円

  • カロリー

    183kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • しめじ
        2パック
      • 生しいたけ
        12
      • まいたけ
        1パック
      • マッシュルーム
        20
      • オリーブ油
        大さじ4
      • マリネ液

        • 大さじ4
        • サラダ油
          大さじ2
        • 小さじ1/2
        • レモンの絞り汁
          小さじ2
        • 粗びき黒こしょう
          少々
      • パセリのみじん切り
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        オーブンを200℃に温めておく。しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームは石づきを切り落とし、しめじとまいたけは小房に分け、しいたけは半分に切り、マッシュルームは縦半分に切る。
      2. 2
        オーブンの天板にアルミホイルを敷き込み、しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームを広げ入れ、オリーブ油をまんべんなく回しかける。温めておいたオーブンに入れて10~12分焼き、途中、表面が乾いてきたら上下を返すように混ぜる。マリネ液の材料をボールに入れ、混ぜ合わせておく。
      3. 3
        きのこが焼けたら取り出して、すぐにマリネ液に入れて箸で混ぜ、そのままさます。30分ほどして味が充分になじんだら、マリネ液ごと器に盛る。パセリのみじん切りの水けをぎゅっと絞り、たっぷりふりかける。 時間45分、熱量183kcal、塩分0.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.10.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

                  オレンジページ 8/2号

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