きのこのマリネ
たっぷりのきのこにオリーブ油をふってオーブンでじっくりと風味よく焼き、マリネ液に漬け込んで。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 183kcal（1人分）
材料 （4人分）
- しめじ 2パック
- 生しいたけ 12個
- まいたけ 1パック
- マッシュルーム 20個
- オリーブ油 大さじ4
- マリネ液
- 酢 大さじ4
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- レモンの絞り汁 小さじ2
- 粗びき黒こしょう 少々
- パセリのみじん切り 大さじ2
作り方
オーブンを200℃に温めておく。しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームは石づきを切り落とし、しめじとまいたけは小房に分け、しいたけは半分に切り、マッシュルームは縦半分に切る。
オーブンの天板にアルミホイルを敷き込み、しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームを広げ入れ、オリーブ油をまんべんなく回しかける。温めておいたオーブンに入れて10～12分焼き、途中、表面が乾いてきたら上下を返すように混ぜる。マリネ液の材料をボールに入れ、混ぜ合わせておく。
きのこが焼けたら取り出して、すぐにマリネ液に入れて箸で混ぜ、そのままさます。30分ほどして味が充分になじんだら、マリネ液ごと器に盛る。パセリのみじん切りの水けをぎゅっと絞り、たっぷりふりかける。
時間45分、熱量183kcal、塩分0.8g（1人分）
時間45分、熱量183kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日：1993.10.17
