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きのこのマリネ

たっぷりのきのこにオリーブ油をふってオーブンでじっくりと風味よく焼き、マリネ液に漬け込んで。

料理:

撮影: 山田広幸

きのこのマリネ
  • 熱量 183kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • しめじ 2パック
  • 生しいたけ 12個
  • まいたけ 1パック
  • マッシュルーム 20個
  • オリーブ油 大さじ4
  • マリネ液
  •  酢 大さじ4
  •  サラダ油 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  レモンの絞り汁 小さじ2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 大さじ2

作り方

オーブンを200℃に温めておく。しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームは石づきを切り落とし、しめじとまいたけは小房に分け、しいたけは半分に切り、マッシュルームは縦半分に切る。
オーブンの天板にアルミホイルを敷き込み、しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームを広げ入れ、オリーブ油をまんべんなく回しかける。温めておいたオーブンに入れて10~12分焼き、途中、表面が乾いてきたら上下を返すように混ぜる。マリネ液の材料をボールに入れ、混ぜ合わせておく。
きのこが焼けたら取り出して、すぐにマリネ液に入れて箸で混ぜ、そのままさます。30分ほどして味が充分になじんだら、マリネ液ごと器に盛る。パセリのみじん切りの水けをぎゅっと絞り、たっぷりふりかける。
時間45分、熱量183kcal、塩分0.8g(1人分)

レシピ掲載日:1993.10.17

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