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ゆで卵の和風あんかけ

とろりとしたやさしい口当たりの甘辛いあんをゆで卵にかけて。いつものゆで卵がひと手間で新鮮な味に。

料理:

撮影: 大川範

材料 (4人分)

  • 堅ゆで卵 4個
  • 貝割れ菜 少々
  • しょうが 1かけ
  • だし汁 1カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1

熱量 115kcal(1人分)

作り方

  • ゆで卵は殻をむいて、縦に半分に切る。貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。

  • 小鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて、強火で煮立て、水大さじ2で溶いた片栗粉を加え、混ぜながらさらに煮て、とろみをつける。皿にゆで卵を盛り、あんをかけてしょうがと貝割れ菜を添える。
    (1人分115kcal)

レシピ掲載日: 1993.8.17

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