副菜
ゆで卵の和風あんかけ
更新日 2024/4/2
撮影 大川範
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 堅ゆで卵4個
- 貝割れ菜少々
- しょうが1かけ
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1ゆで卵は殻をむいて、縦に半分に切る。貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。
- 2小鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて、強火で煮立て、水大さじ2で溶いた片栗粉を加え、混ぜながらさらに煮て、とろみをつける。皿にゆで卵を盛り、あんをかけてしょうがと貝割れ菜を添える。 （1人分115kcal）
レシピ掲載日 1993.8.17
レビュー
Review
質問
20分
616kcal
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